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[媒体报道] 烧烤用的木炭选择[ 10-29 13:30 ]
  很多喜欢烧烤的朋友都说不知道怎么选择木炭,在这里根据我的经验讲下如何选择好的烧烤用的木炭,让大家能够烤出更美味的食物。   炭烤食物让人喜欢的风味,来自于木炭高温时与食物融合后产生的特殊香味,所以在燃料上最好还是选择木炭,尽量避免使用化学炭。点火时可用适量的酒精助燃,当木炭烧到红热透明、表面有白色灰状物出现的时候,就已经达到了理想的烧烤温度。  
[媒体报道] 烧烤的形式[ 10-27 15:25 ]
烧烤,是指鱼肉类或蔬菜串在铁架上,以碳火或高温炉具通过适度的高温,使材料表面生成硬膜呈金黄色,令香味包含其中,制成带有独特焦香味的料理。可分直火烧烤或间火烧烤两种,直火烤是将食物置于火上直接烧烤的方式,有以下六种型态: 素烧:食物无须调味,直接在火上烧烤,以鱼类为多,除可保留原味外,更有去腥的功效 盐烧:以盐抹遍食材全身再烧烤即可,适于烧烤鱼类及海鲜 味噌烧:一面烧烤一面涂上盐与酱油,再涂上味噌来增添风味,其中以鱼、豆腐和白萝卜更能突显其风味醇厚独特。 蒲烧:在烧烤长条形鱼类时,把鱼腹剖开后,以竹条横穿过鱼
[媒体报道] 深圳肉食饕餮 享受巴西烤肉[ 04-27 18:04 ]
  仿佛是一夜之间,巴西烤肉店如雨后春笋般涌现,这种荟萃了葡萄牙人、非洲黑人及印第安人食品精华的烤肉,使人们在享用美味之余,还会联想到优美的巴西足球和热烈的桑巴舞,感受到浓郁的南美风情。   从长剑串肉到烤肉自助   “卡乌休”是很多年前生活在巴西南部大草原上的游牧土著民族,他们终生放牧,以烤肉为食。他们把牛肉用盐腌好,串在木杵上,用文火烤熟,这便是最早的巴西烤肉。直至18世纪末,巴西的牛仔们闲暇时经常以长剑串肉,在篝火上烧烤,沿袭至今,形成了风味独特的巴西烤肉。巴西人吃烤肉喜欢
[媒体报道] 烧烤网专题:深层次解读“翅霸天下”![ 04-27 18:03 ]
  翅霸天下”成功的原因,就在于把产品各个环节做到最佳整合,让市场、消费者、投资商形成“三位一体”。这种成功的模式,不仅对于餐饮业,对于整个社会的建设和发展,都有着不小的提示。   “翅霸天下”的出现,给传统烧烤行业带来了不小的震动,也让报纸、网络等进行了多方面的跟踪报道,这其中,笔者也进行了大量的采访,让消费者、投资商感受到了“翅霸天下”的魅力。纵观“翅霸天下”的优势,笔者通过了几个方面,全面的分析了
[媒体报道] 清真烧烤的饮食文化[ 04-27 18:02 ]
  烤羊肉串   历史:   从考古资料看,早在1800年前,中国内地就已有了烤羊肉串。《汉代画像》全集中就有烤羊肉串的石刻图像。马王堆一号汉墓还出土过烤肉用的扇子。   烤羊肉串维吾尔语称之为“喀瓦甫”。烤羊肉串在吐鲁番是最有名的民族风味小吃。来吐鲁番旅游观光的中外宾客,几乎没有不吃烤羊肉串的。新疆的烤羊肉串可以说是风靡全国的一种小吃,在城乡、街头和集市上随处可见,受到广大群众的青睐。1986年中央电视台春节联欢晚会上,陈佩斯、朱时茂合作表演了小品《烤羊肉串》,使吐
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