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在烹调时只要掌握好火候，就可以让煮出来的菜味道更美味了。火候有四种等级文火、小火、中火、旺
火。各种不同的火候适合不同的煮法。
文火一般适用于煨、焐、炖、焖等烹调方法。 小火热气较大，一般用于煎、贴、摊等烹调方法。
中火热度比较高，适用于煮、烩、蒸等烹调方法。旺火就火焰高了，一般用于快速烹制， 如炒、爆、炸等。
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