快节奏的生活，自然纯朴带有野性味道的烧烤越来越受人们的喜爱。夏天来了，吃烧烤的人也越来越多。三五成群的亲朋好友喝着冰镇饮料吃着可口烧烤，在很多人眼里是件惬意的事情。烧烤几乎是人类最初的烹饪创意，烧烤因不同地域的生活习惯，衍生出不同派系，呈现出一个多元化时代。东北烤肉、新疆烧烤、韩国烤肉、巴西烤肉、日式烧烤等等，已在大街上随处可见……
    东北烤肉的特色就是使用石锅，俗称石锅烤肉。 石锅烧烤，是新鲜进驻武汉的烧烤方式。在追求绿色环保的今天，这种无烟烧烤深受大家喜爱。石锅烧烤，顾名思义就是将要烤的东西放在安全无公害的石锅上加以烤制。在吃完烤肉之后，再将高汤注入石锅，加入各种配菜，又是一锅美味的火锅。一锅二吃的吃法，十分讨人喜欢。
    大街小巷随处可见的新疆烧烤是最家常、也是最受大伙儿欢迎的烧烤。特色的烧烤架子和带着民族帽的新疆小伙子是一道亮丽的风景线。他们摇着扇子把诱人的孜然香味播撒到很远很远，过往行人常常会抵制不了诱惑。新疆烧烤品种相对单一，主要卖羊肉串，但是也不乏忠实的粉丝，每次路过一定会吃上几串。
    传统的韩国烤肉多用炭烤法，而这种烧烤更像是一种“煎肉”，先在煎盘上刷一层油，再把肉类摆放在上面，片刻便香味四溢，可以开动了。而据说在韩国真正“有条件”的餐厅，不用煎盘的木炭直烤法同样受欢迎———由于烤盘镂空，底下就是燃烧的木炭，肉中的油脂一边烤一边落入炭中，因而更健康，但这需要良好的排风系统。吃韩式烤肉，客人可以根据自己的喜好，配韩国大酱、辣酱、蒜等，用生菜包起来吃，让这种复合的口感在口中化成一种曼妙的享受。
    武汉人总是喜欢尝鲜，这从西餐厅在武汉的流行中就可见一斑。由此，那些充满异域风情的烧烤受到大众的热情对待便一点也不足为奇。巴犀烧烤有着地道的巴西风味。穿着民族服装的店员拿着用铁钎穿起来的牛肉、羊肉、鸡翅膀、梅花鹿肉，轮流来问顾客要不要烤肉。而像烤菠萝，烤香蕉这样的菜肴更是令人目瞪口呆，让人只呼这儿简直是“无所不能”。
    日式烧烤近来也风靡于江城，最常见的烧法有汁烧和盐烧两种。前者即是将食物点蘸酱汁后烧烤，不同的食物，所用的酱汁是有区别的，这些酱汁大多由大厨自创。提起盐烧，最常见的就是“盐烧三文鱼头”了。其方法是在食物上撒盐，这些盐并非普通的食盐，而是经过精心调制的，味道咸中带鲜。通常，烧过的盐味与鱼肉混合在一起是最香的，而诸如鸡翅膀、软骨及蔬菜类，盐烧的味道亦不错。
    不论是哪一种烧烤，都有一个共同特点就是口味重。我们可以边吃烧烤边喝绿豆汤、银耳汤等甜品，也可以佐以海带汤、老鸭汤等降火的煲汤。不过一罐儿王老吉更是简洁方便，口味清新甘甜还能预防上火，让大伙吃得更嗨皮。